Feta sajt és a szív egészsége. Szezonalitás és egészségmegőrzés – Milyen gyümölcsöt és zöldséget válassz télen? - Gasztro | Sóbors

A Brynza és a feta két teljesen különböző sajt, és mind az elkészítés technológiájában, mind az ízében, megjelenésében és állagában különböznek egymástól.

Beszéljünk minden sorrendbeli különbségről. A feta leírása Kezdjük a sajt eredetével. A Brynza egy juh- és kecsketej keverékéből készült görög sajt. Ismételjük: görög sajt. És csak Görögországnak van joga a Brynza előállításához a klasszikus recept szerint. És minden, amit áruházainkban ukrán gyártók árulnak, nem Brynza, hanem csak szánalmas hasonlatossága. Brynza leírása A Brynza egy savanyított sajt, amelyet egész Ukrajnában terjesztenek, és amely határain kívül Romániában, Moldovában, Szlovákiában, Bulgáriában és más európai országokban ismert.

A Brynza sajt megjelenése és elterjedése Kelet-Európa területén összefügg a vallákokkal - így hívják együttesen a kelet-román népek románok, moldávok, istro-románok és mások őseit. Legendájának találmányát egy arab kereskedőnek tulajdonítják, aki tejjel töltött borbőrrel indult útnak, majd folyadék helyett egy szokatlan ízű alvadékot fedezett fel. A sajtot a Homérosz Odüsszeiában is megemlítik, amely megerősíti a termék ősi eredetét.

Úgy gondolják, hogy ezt a sajtot több mint éve készítik. A sajt tehenekből, bivalyokból, juhokból, kecskékből vagy különböző típusú tej keverékéből készülhet. Az előkészítés során a tejet oltóval vagy pepszinnel fermentálják. A kapott túrót elválasztjuk a tejsavótól és érlelés céljából sóoldatba helyezzük. A hosszú távú öregedéshez hordókat használnak, amelyekben a Brynza sajtot sajtó alatt tárolják.

A Brynza sajt íze és állaga függ a tejtől, amelyből elkészítik, és a kortól - a hordóban érlelés időtartamától.

Kövessen bennünket a Facebookon!

Az ilyen sajt pár napig érhet, majd fiatal és gyengéd lesz, akár hónapig, majd fűszeres, pikáns, sós lesz. A kecskesajtnak általában a legfényesebb illata van. Ezt a tej enzimtartalma magyarázza.

Különbségek a Brynza sajt és a Feta között A feta konzisztenciája simább és krémesebb, míg a feta sajt laza és a sűrített túróra emlékeztet.

A két sajt színében is különbözik: a fetának mindig hófehér árnyalata van, de a brynza sajt lehet fehér vagy enyhén sárgás. A feta pikáns és enyhén savanykás. De a brynza sajt íze megváltozhat, mivel mindez egy speciális oldatban történő érlelésének időszakától függ.

Minél tovább fekszik a brynza sajt a sós lében, annál intenzívebb és csíptebb az íze. Néha elég sós és fűszeres. A fétát kizárólag sóoldatban értékesítik és tárolják. Ebben a formában több hónapig vagy akár egy évig használható. De a sós lében levő brynza sajt eltarthatósága sokkal rövidebb, legfeljebb 60 nap.

Egészségmegőrzés, betegségmegelőzés hidegen sajtolt olajokkal.

És igen, a brynza sajt sóoldat nélkül is tárolható. Nagyon rövid időn belül: a fóliába vagy ételfóliába csomagolt sajtot pár héten belül meg kell enni. Egy másik különbség a feta sajt és a Brynza között táplálkozási tulajdonságaikban van. A Brynza nagyon nagy mennyiségű nátriumot tartalmaz feta sajt és a szív egészsége ízében nagyon sósvalamint ként, foszfort és káliumot tartalmaz.

A feta brynza fogyasztása pozitív hatással van a bőr, a fogak, a látás és a csontszövet állapotára, valamint az emésztőrendszer aktivitására.

Feta Cheese: Healthy or Unhealthy?

De a feta sokkal magasabb fehérje- kalcium- kolin- és A-vitamint tartalmaz. Ez a sajt csökkenti a szervezet koleszterinszintjét és növeli a sejtek védelmi funkcióit. Ezenkívül a feta segít az ételmérgezés elleni küzdelemben, erősíti a szívet és az immunitást.

A sajtok kalóriatartalma is eltér: a fetában másfélszer több kalória van, mint a brynza sajtban.

• Szív egészségi stints
• Sör vérnyomáscsökkentő
• Miért veszélyes a magas vérnyomás terhesség alatt

Kiderült, hogy egyrészt a brynza sajt kevésbé kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy gyakorlatilag diétás termék. De másrészt a brynza sajt sósabb és nem alkalmas például szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. A feta pedig magas kalóriatartalma miatt nem alkalmas diétára.

A Brynza típusai és fajtái A Brynza sajt más.

Allergiásoknak is!

Készíthető kecske- juh- tehén- vagy bivalytejből. A kecsketejből származó Brynza sajt a leglágyabb, a juhtejből készült sajt szemcsés szerkezetű. A nyersanyagok lehetnek pasztőrözöttek vagy feldolgozatlanok. Pasztőrözött tej használata esetén a sajt 3 hét alatt érik meg.

Ha az alapanyagot nem dolgozzák fel előre, akkor két hónapig sóoldatban kell tartani. A Brynza sajt lehet természetes vagy mesterséges adalékokkal. A természetes termék csak tejet, starterkultúrát, tejsavas enzimeket és sót tartalmaz. Mesterségesen tartósítószereket lehet hozzáadni, ha a sajtot kezdetben kissé megsózzák.

A Brynza hasznos tulajdonságai A Brynza sajtot az egyik legegészségesebb sajtnak tartják. A kemény sajtokkal ellentétben a Bryndza sajt több fehérjét és sokkal kevesebb zsírt tartalmaz. Ez a tulajdonság lehetővé teszi ennek a terméknek az étrendi táplálkozásban való használatát. A fluorid- és kalciumtartalom miatt ez a sajt hasznos terhesség, feta sajt és a szív egészsége, csontritkulás és törések esetén.

A sajtot időseknek, valamint az idegrendszer betegségeinek kell fogyasztaniuk. Ha ezt a sajtot rendszeresen eszi, a bőre simább és rugalmasabb lesz. Ízminőség a Brynza Mivel a feta sajt készítési folyamata sós lében történő érleléssel jár, íze sós és lédús, erjesztett tejtermékekre emlékeztet.

A juhsajt íze élesebb, míg a tehéntejes sajt lágyabb és krémesebb ízű. Minél tovább érik a sajt, annál sósabb lesz az íze. Főzés alkalmazások A főzés során a sajtot a Brynza külön termékként használja, és különféle ételekhez tartozik.

18 szív-egészséges snack és ital - Drink-Drink

Ez a sajt minden nyugat-európai országban népszerű snack. Főételekkel tálalják, piték és szendvicsek töltelékévé teszik, különleges ízt ad a különféle salátákhoz, köretekhez, levesekhez és gabonafélékhez. Salátákban és előételekben a Bryndza sajt jól passzol a friss zöldségekhez és a könnyű öntetekhez. A bolgárok nemzeti konyhájában van egy fóliában sült, pirospaprikával megszórt és olajozott brynza brynza étel.

Egy másik bolgár étel, a patatnik, hirtelen kiugró pulzus sajtból, burgonyából, pirospaprikából és tojásból készül.

Kenyér helyett Bulgáriában gyakran használják ezt a sós sajtot tartalmazó tortillát, és a finka sajttal omlettben sült milinka népszerű a vidéki konyha számára. Az ország első fogásaitól kezdve a feta sajtot hozzáadják a hagymás leveshez marhahúslevessel.

• Vese magas vérnyomás 2 fokozat
• Enyhíti a magas vérnyomást
• Viagra a szív egészségéért

A pirospaprikát ezzel a sajttal és túróval töltik - ezt a bolgár ételt burek chushki -nak hívják. A szlovák konyha sajtból, burgonyából, zsírból, füstölt sertéshúsból és lisztből készült bryndza gombócokat tartalmaz.

A Balkánon a moussaka -t feta sajtból, darált húsból, zöldségekből, joghurtból és fűszerekből készítik. Szlovákiában, a Cseh Köztársaságban és néhány lengyel régióban tejital - a žinčica készül a feta sajt gyártása során visszamaradt savóból. A lengyelek ezt a sós sajtot gombócok - főtt burgonyagolyók - töltelékeként használják.

A Kárpátok konyhájában több feta sajtos étel is található. Az ilyen sós töltelékű zsemlét knyshi -nek, a sajttal tálalt kukoricakását pedig kuleshi -nek hívják. Az ukrán konyha banos körettel rendelkezik - feta sajtból, kukoricadarából, szalonnából vagy sertéshasból és tejfölből készül.

A szerbeknek van Ushtips nevű nemzeti ételük. Ezek darált húsból, szegyből, feta sajtból és fűszerekből készült szeletek. A Kaukázusban a feta sajtot gyakran adják különféle pékárukhoz, például khychinekhez, khachapuri, tsakharajin, lapos kenyérhez, samsához. A görög konyhában van egy saganaki étel - ez a Brynza sajt, fóliában sütve paradicsommal, gyógynövényekkel és olajbogyóval. Egy másik görög étel, a Spanakopita, egy leveles tészta pite, sós sajttal, spenóttal és gyógynövényekkel töltve.

A Patatopitta feta sajtból, kemény sajtból, burgonyából és füstölt kolbászból készül - egyfajta rakott. A görögök nemzeti konyhájában a feta sajtos piték sokféle variációja létezik - az ilyen ételeket általában rusztikus stílusban készítik, A Brynza sajt a franciák körében is népszerű.

Hozzáadható olyan ételekhez, mint a ratatouille, a milfay pékáruka kokott kenyér, a nyitott torták. Az orosz konyhában feta sajtot adnak gabonafélékhez, salátákhoz, különféle süteményekhez - sajttortákhoz, pitékhez, palacsintákhoz, pizzákhoz.

A reszelt sajt hús, baromfi vagy zöldség sütésénél feta sajt és a szív egészsége.

Test és lélek

A Brynza sajt kiválóan alkalmas mindenféle rakott, zárt és nyitott piték, omlett készítésére. Különleges ízt ad a különféle szószoknak és önteteknek. A feta sajtot tartalmazó ételek jól passzolnak burgonyához, padlizsánhoz, fokhagymához, hagymához és búzakenyérhez. A sajt sótartalma tökéletesen meghatározza ezeknek a termékeknek az ízét.

Eredeti íze és hasznossága miatt a Brynza sajtot sok nemzet értékeli. Mindenféle ételhez hozzáadják, különféle módon készítik el, és külön snackként fogyasztják.

Sokféle íz van, de a Feta mindig egy Az ideális feta egy kecske- vagy juhtejből készült sajt.